|
|
Для упаковывания свежих пищевых продуктов (мясо, рыба, фрукты, кондитерские изделия, кулинарные изделия и т.д.) используют герметичные пластиковые упаковки с регулируемым и модифицированным составом газовой среды.
Газообразная смесь любого состава внутри упаковки приводит к резкому
снижению скорости процесса "дыхания" продукта (газообмен с окружающей средой), замедление роста микроорганизмов и подавлению процесса гниения, следствием чего является увеличение срока хранения продукта в несколько раз.
Преимущества упаковки с технологией вакуум/газ:
• продление срока годности, что позволяет добиться экономичности производства;
• повышение гибкости управлением товарным запасом;
• снижение транспортных расходов;
• надежность упаковки с точки зрения жестких санитарных норм и гарантия высокого качества продукта без нарушения ее внешнего вида;
• значительно снижается использование добавок и консервантов;
• используемые газы (азот, кислород и углекислый газ) имеются, практически, на любом предприятии.
|
|
Пищевые продукты можно условно разделить на две группы: "дышащие" (с биохимической метаболической активностью) и не "дышащие" (приготовленные блюда, пасты и др.)
В зависимости от этого рекомендуют условия хранения продукта и состав МГС.
Опыты показали, что оптимальный состав газовой среды для разной свежей продукции индивидуален.
Выбор упаковочного материала определяется скоростью "дыхания" продукта и его проницаемостью по отношению к атмосферным газам, а также температурой
хранения. Высокие барьерные свойства по кислородо - и влагонепроницаемости достигаются при использовании специальных многослойных пленок и барьерных контейнеров.
МАР-упаковка увеличивает естественный срок жизни продукта в 2-5 раз.
Вакуумная упаковка, безусловно, привычна и популярна, и по праву занимает свою нишу на рынке.
Процесс создания модифицированной атмосферы представляет собой схему:откачка воздуха из полимерной упаковки с продуктом и компенсация газовой
смесью с последующей герметичной запайкой и контурной обрезкой по периметру контейнера.
Применение технологий MAP позволяет надолго сохранить привлекательный вид и высокие потребительские
качества продуктов питания. Особенно актуально это для сырого мяса и мясопродуктов.
Решение, которое подходит Вам - это REEPACK S.p.l. (Италия).
Возможности MAP чрезвычайно широки.
В каждом конкретном случае используются свои решения, поэтому лучше обратиться к нам.
Запайщики контейнеров на FOOD-OBORUD.ru
Сроки хранения рыбы и морепродуктов в МГС
Сроки хранения мяса и мясных продуктов в МГС
Сроки хранения овощей в МГС
Сроки хранения птицы в МГС
|
